26 août 2021

EAN : 9791031804392

13 x 20,5 - broché - 192 pages

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Format ePub : 9791031804859

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Géopolitique de l’alimentation et de la gastronomie

De la fourche à la FoodTech

Pierre RAFFARD

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Souvent réduite à sa seule dimension anecdotique et divertissante, l’alimentation est aussi une puissante arme de domination et de conquête. Élément de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est, à chaque maillon de la chaîne, un outil géopolitique essentiel dans le contrôle des bouches et des esprits. Des recompositions contemporaines de nos systèmes alimentaires au rôle fondamental joué par une poignée d’entreprises mondialisées désormais hégémoniques, du soft power des chefs à cette FoodTech aujourd’hui sous le feu des projecteurs, le domaine alimentaire constitue un laboratoire à ciel ouvert pour comprendre et des­siner les évolutions actuelles comme futures de nos sociétés.
Face à ces dynamiques globalisantes, des contre-pouvoirs ­émergent néanmoins qui se veulent des alternatives au modèle dominant. Bio, circuits courts, nouvelles technologies, les initiatives sont ­multiples, protéiformes, parfois opposées, mais s’accordent toutes sur un point, celui de considérer l’alimentation comme un élément fondamental du jeu (géo)politique mondial.

Docteur en géographie, Pierre Raffard est co-directeur du Food 2.0 LAB Paris. Ses recherches s’inscrivent dans le champ des food studies et portent sur les évolutions contemporaines des pratiques alimentaires.

Sommaire

LE SYSTÈME ALIMENTAIRE MONDIAL : ÉTAT DES LIEUX

La fourche et la fourchette : si près, si loin
Un système, des systèmes : essai de typologie
Hégémonie, concentration et financiarisation
Les paradoxes de l’abondance

FOOD POWER : LA BATAILLE POUR LE CONTRÔLE DES BOUCHES ET DES ESPRITS

Les ressources alimentaires, instruments de domination et de conquête
L’alimentation au cœur de la guerre économique
Alimentation, sentiment d’appartenance et récit national
Cuisine et diplomatie : quand le bruit des canons laisse place au tintement des couverts

L’ASSIETTE : UNE ARME DE SÉDUCTION MASSIVE

Soft power et gastrodiplomatie : entre politique et place branding
Le touriste culinaire : de cible commerciale à ambassadeur culturel
La figure du chef : héros populaire, héraut politique

DU PLACARD À LA PLANÈTE : QUELLE GÉOPOLITIQUE ALIMENTAIRE À L’HEURE DE LA GLOBALISATION ?

Penser aujourd’hui la globalisation alimentaire
Les territoires (pour le moment) oubliés de la globalisation
Critiques et alternatives au cœur du village global
FoodTech : une révolution alimentaire très politique