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Idées reçues sur les cuisines du monde
des pays, des idées reçues, des recettes
On le sait : les Portugais sont des mangeurs de morue, les Anglais, des buveurs de thé, les Espagnols cuisinent tout à l’huile d’olive, le Japon est le royaume du poisson cru, Madagascar, celui de la vanille, et la Hollande est l’autre pays du fromage… La cuisine est une part importante de la culture de chaque pays qui, à l’instar de nombreux autres traits culturels, donne lieu à de nombreuses idées reçues.
Partant de ces idées reçues, les auteurs nous convient à une épopée gourmande agrémentée de recettes emblématiques telles que le bacalhau à Brás portugais, les scones british, la feijoada brésilienne, le romazava malgache, etc.
Ont contribué à cet ouvrage :
Aline Angoustures, Thomas Beaufils, Paul Claval, Jean-François Gautier, Katherine Khodorowsky, Pierre Léglise-Costa, Daniel Meier, Philippe Pelletier, Martyne Perrot, Sarah Pickard, Patricia Rajeriarison, Hervé Rayner, Hervé Robert, Françoise Robin, Sylvain Urfer.
Sommaire
« Les Anglais boivent beaucoup de thé. »
Scones
« La Hollande est l’autre pays du fromage. »
Hutspot
« Les Belges raffolent de moules-frites et de bière. »
Carbonade flamande
« Les vins français sont les meilleurs. »
Coq au vin
« Les Portugais mangent de la morue. »
Bacalhau à Brás
« Les Espagnols cuisinent tout à l’huile d’olive. »
Paella valencienne
« L’Italie, c’est pizza et pasta ! »
Spaghettis alle vongole
« La cuisine libanaise, c’est d’abord les mezzés. »
Kebbé
« L’Afrique est le plus gros producteur de cacaos. »
Mousse très légère au chocolat
« Madagascar est le pays de la vanille. »
Romazava
« Les Tibétains ne mangent pas de viande. »
Momos (raviolis) végétariens
« Le poisson cru est la recette de longévité des Japonais. »
Salade de concombre au wakamé
« La dinde de Noël vient des Etats-Unis. »
Kugelhoft
« L’alimentation brésilienne est monotone. »
Feijoada
Annexes
Pour aller plus loin
Auteurs